食物過敏
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| 食物過敏 | |
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| 分类和外部资源 | |
| 醫學專科 | 免疫学 |
ICD-10 | T78.4 |
ICD-9-CM | V15.0 |
| OMIM | 147050 |
| MedlinePlus | 000817 |
| eMedicine | med/806 |
| Food allergy | |
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背後的荨麻疹是一种常见的过敏症状 | |
| 分类和外部资源 | |
| 醫學專科 | 免疫学 |
ICD-10 | T78.0 |
ICD-9-CM | V15.01-V15.05 |
| OMIM | 147050 |
| MedlinePlus | 000817 |
| eMedicine | med/806 |
| MeSH | D005512 |
食物過敏是免疫系統對食物異常的反應。食物過敏的症狀與徵候可輕可重包括發癢、舌頭腫大、嘔吐、腹瀉、蕁麻疹、呼吸困難到低血壓等等。輕微程度者會有嘴唇或面部腫脹、蕁麻疹、氣管收窄或抽搐、嘔吐、肚痛或肚瀉等，嚴重者會有生命危險，可能會突然猝死。一般食物過敏的症狀會在進食後數分到數小時甚至數天後發作。當過敏症狀嚴重時即稱之為全身性過敏反應。對食物的不耐反應（如乳糖不耐症等）與食物中毒與食物過敏是不同的[1]。
經常引起過敏的食物有麥[註 1]、牛奶、花生、蛋、堅果、貝類或海鮮[2][1]，它們引起過敏的比率在各國有所不同[1]。危險因子包括過敏家族史、維生素D缺乏、肥胖及過度乾淨的環境[2][1]。人體免疫系統成員之一的免疫球蛋白E與食物分子結合是產生食物過敏的機制[1]，而食物中的蛋白質是最有機會引起反應的[2]。這樣的反應會促進身體分泌發炎性化學物質，例如組織胺[1]。診斷的依據包括病史、脫敏食譜、皮膚敏感試驗、食物特異性抗體血液檢測、口服激發測驗[2][1]。
在年紀較小時就接觸過敏原可能產生保護效果。過敏對策則主要包括避免食用可能會引起過敏的食物，並隨時對過敏反應有所準備[2]。所謂的準備措施可能包括施打腎上腺素，以及在身上配戴記載過敏原與情形的標記或掛牌[1]。針對食物過敏的過敏原免疫療法目前尚未有明確的證據支持，因此也不是建議的治療方式[3]。童年時發生的食物過敏有些會隨年紀改善，例如對牛奶、蛋、大豆的過敏，但對於甲殼類與堅果的過敏一般則不會隨年齡成長而消失[2]。
在已開發國家中有4到8%的人至少對一種食物過敏[1][2]。食物過敏在孩童身上較為常見，近年來的發生率則有上升的趨勢。男孩相較於女孩更容易有食物過敏的問題[2]。有些食物過敏多在童年發生，有些一般會在年紀較大才出現[1]。在已開發國家，很多人相信自己對某些食物過敏，即使事實上並非如此[4][5][6]。
參考文獻
^ 1.01.11.21.31.41.51.61.71.81.9 National Institute of Allergy and Infectious Diseases. Food Allergy An Overview (PDF). July 2012. （原始内容 (pdf)存档于2015-07-27）.
^ 2.02.12.22.32.42.52.62.7 Sicherer, SH.; Sampson, HA. Food allergy: Epidemiology, pathogenesis, diagnosis, and treatment.. J Allergy Clin Immunol. Feb 2014, 133 (2): 291–307; quiz 308. PMID 24388012. doi:10.1016/j.jaci.2013.11.020.
^ Allergen Immunotherapy. April 22, 2015 [15 June 2015]. （原始内容存档于9 九月 2016）. 请检查|archive-date=中的日期值 (帮助)
^ Making sense of allergies (PDF). Sense About Science: 1. [7 June 2015].
^ Coon, ER.; Quinonez, RA.; Moyer, VA.; Schroeder, AR. Overdiagnosis: how our compulsion for diagnosis may be harming children.. Pediatrics. Nov 2014, 134 (5): 1013–23. PMID 25287462. doi:10.1542/peds.2014-1778.
^ Ferreira, CT.; Seidman, E. Food allergy: a practical update from the gastroenterological viewpoint.. J Pediatr (Rio J): 7–20. PMID 17279290. doi:10.2223/JPED.1587.
註解
^ 對麥類敏感的人對香煙亦完全敏感，並反對吸烟人士。
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