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 本文介绍的是食物乌冬面。

• 关于“乌冬”关键词的其他条目，详见「乌冬」。

提示：本条目的主题不是乌冬娘。

基本资料
道具名称	乌冬（うどん）
道具别名	乌冬面
道具种类	食物
相关作品	Angel Beats!等
道具用图	吃

乌冬面（うどん、Udon），又称乌冬，是一种源自日本的以小麦粉为原料制造的面条类主食，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面和拉面属于不同类型的面食，拉面更讲究爽滑劲道。

背景详解

起源

根据香川县的口头传说，空海（弘法大师，西元774-835）由唐朝带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民，但是真伪不明。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。

起源自奈良时代就已兴盛的唐果子(即唐朝传来的糕点)-索饼(sakubei)、馎饦(hakutaku,中文音博拖)、馄饨(konton)。

索饼(sakubei) - 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统，发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。

馎饦(hakutaku) - 用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。演变为今日的馎饦(houtou)。

馄饨(konton) - 面粉内包肉馅等，或煮或蒸的糕点。演变为今日的饺子或馄饨。

另一种认为是因为伊势生产的米不足，但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。

现今日本乌冬的形状诞生于室町时代(西元1336-1573)中期，元禄时代(西元1688-1703)也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。

规格与制作

根据现行日本农业规格，乌冬圆面直径要1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上；以下的则为“凉面”（ひやむぎ，宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌冬”和“凉面”的明确区别。制作时，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。我会告诉你十一区有西瓜配乌冬的？

食用情况和现状

乌冬面作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为“热”食物，在古代的日本各处都非常受欢迎，在现代日本也是分布广泛的平民主食。以消费量来说四国香川县生产的赞岐乌冬排第一，在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在。

ACG相关剧情

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自己动手，丰衣足食。勿问为什么没有oo？

• 《Angel Beats!》里，男主音无结弦加入死后世界战线后的第一次参加作战行动“龙卷风作战”中夺取了一张肉乌冬的饭票；后来发现松下五段嗜吃肉乌冬，可以用来“收买”他帮忙做事。


• 《悠哉日常大王》动画第一季第5集，宫内莲华、一条萤、越谷夏海和越谷小鞠等从海边回来，在换车的20分钟间隙里去车站小饭店吃乌冬面。


• 《归宅部活动记录》动画第9集，归宅部全体前往香川进行合宿强化，活动内容是“消灭乌冬面”。


• 《境界的彼方》中，贫穷的栗山未来在食堂只吃得起乌冬面。


• 《青涩宝贝》中，乌冬面是杉原真奈美所在城市香川县高松市的特色象征之一，主人公田中一郎在高松的临时打工地点就是家乌冬面店。


• 《苍之彼方的四重奏》中有坂真白由于家里开乌冬面店，所以承包了整个番的乌冬面，是名副其实的乌冬面看板娘。


• 《打工吧!魔王大人》中镰月铃乃送到魔王城的一箱乌冬面，沾染有圣法气，硬抗的真奥贞夫和堕天使漆原半藏对圣法气无所谓。而为了省钱，芦屋四郎在动画后期一直食用乌冬面而导致被圣法气侵蚀，身体不适。


• 《结城友奈是勇者》

外部链接