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維生素B也作維他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。維生素B是身體內新陳代謝必需的一環，每種維生素B都參與了關鍵的代謝反應，通常以輔酶的形式存在。

维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B₁，而維生素B成为了一个总称，有的时候也被称为維生素B群、維生素B族或維生素B复合群。

性质

維生素B都是水溶性維生素，它们有协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。其中維生素B₁、B₆和B₁₂有助保護神經組織細胞，維生素B₂則具有抗氧化作用，而植物能合成維生素B₂，動物一般不能合成，必須由食物獲得維生素B₂，而維生素B₂是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能造成生長停頓，或局部損害。

维生素B列表及功能

維生素	名稱	結構	功效
维生素B1	硫胺		硫胺素在以碳水化合物为来源的能量生成中起着核心作用。 它参与RNA及DNA的合成，同时也能影响生物体神经功能。其活性形式为辅酶硫胺素焦磷酸（TPP），在新陈代谢中参与将丙酮酸转化为乙酰辅酶A的过程。[1]
維生素B2	核黄素 维生素G		核黄素参与能量生成中的电子传递链、三羧酸循环，以及脂肪酸的分解代谢（β氧化）。[2]
維生素B3	烟酸 维生素PP 菸鹼酸 尼古丁酸		烟酸以两种形式存在于体内：烟酸和烟酰胺。有两种辅酶形式的烟酸：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。这两种辅酶在葡萄糖、脂肪和酒精的代谢能量转移反应中都扮演着重要的角色。[3] NAD携带氢及其电子参与三羧酸循环到电子传递链的路径。 NAPD则是一种脂质和核酸合成过程中的辅酶。[4]
維生素B5	泛酸 遍多酸 本多酸（本多酸鈣）		泛酸参与脂肪酸的氧化和碳水化合物的氧化。可以由泛酸合成的辅酶A参与合成氨基酸、脂肪酸、酮體、胆固醇，[5]磷脂、类固醇激素、神经递质（例如乙酰胆碱）以及抗体。[6]
維生素B6	吡哆醇类 （含吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺）		作为吡哆醛的活性形式，磷酸吡哆醛（PLP）是许多酶促反应中的辅因子，主要参与氨基酸代谢和神经递质的生物合成。
維生素B7	生物素		生物素在脂质、蛋白质和碳水化合物代谢中发挥着关键作用。它是四种羧化酶的关键辅酶：乙酰辅酶A羧化酶，参与由乙酸合成脂肪酸的反应；丙酰辅酶A羧化酶，参与糖异生；β-甲基巴豆酸辅酶A羧化酶，参与亮氨酸的代谢；丙酮酸辅酶A羧化酶，参与能量、氨基酸和胆固醇的代谢。[7]
維生素B9	蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素M、叶精		叶酸作为一种辅酶，以四氢叶酸的形式参与核酸和氨基酸的代谢的过程中单碳单位的转移。四氢叶酸能参与嘧啶核苷酸的合成，是正常细胞增殖所需的，尤其是对于孕妇和婴儿。叶酸也能促进红细胞生成，其产物就是红细胞。[8]
維生素B12	钴胺素 氰钴胺、辅酶B12		钴胺素是一种糖类、蛋白质以及脂质的细胞代谢的辅酶。在骨髓血细胞的生产、神经鞘和蛋白质的合成中扮演至关重要的角色。[9] 維生素B12作为中间代谢过程中的辅酶，参与甲硫氨酸合成酶和甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的反应。[10]

此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。

其他维生素B群

还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质：

食物来源

维生素B群的食物来源比较相近，主要有酵母、穀物（僅限未加工之非精製米、全麥製品，因為麸糠種皮才含有大量的维生素B群）、动物肝脏等，飲用牛奶、乳酪也可以獲得，並能夠從腸道菌中取得。

• B₁：多存在於全穀類食物如糙米、燕麥、玉米、蛋黄等及瘦肉中。^[14]

• B₂：牛奶、奶蛋製品、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜皆有豐富含量。

• B₆：瘦肉、肝臟、甘藍菜、蛋豆類、小麥胚芽、燕麥及花生等堅果類。

• B₁₂：存在於動物性食物如牛豬雞肉、蛤蠣、魚類、奶蛋及其製品。 ^[15]

参見

• 维生素

參考資料

1. 
   ^ Fattal-Valevski, A. Thiamin (Vitamin B1). Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine. 2011, 16 (1): 12–20. doi:10.1177/1533210110392941. 
   


2. 
   ^ Riboflavin. Alternative Medicine Review. 2008, 13 (4): 334–340. PMID 19152481. 
   


3. 
   ^ Whitney, N; Rolfes, S Crowe, T Cameron-Smith, D Walsh, A. Understanding Nutrition. Melbourne: Cengage Learning. 2011.  引文使用过时参数coauthors (帮助)
   


4. 
   ^ National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board (编). Chapter 6 - Niacin. Dietary Reference Intakes for Tjiamine, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and Choline. Washington, D.C.: National Academy Press. 1998. 
   


5. 
   ^ University of Bristol. Pantothenic Acid. 2002 [16 September 2012]. 
   


6. 
   ^ Gropper, S; Smith, J. Advanced nutrition and human metabolism. Belmont, CA: Cengage Learning. 2009. 
   


7. 
   ^ University of Bristol. Biotin. 2012 [17 September 2012]. 
   


8. 
   ^ National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board (编). Chapter 8 - Folate. Dietary Reference Intakes for Thiamine, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin and Choline. Washington, D.C.: National Academy Press. 1998. 
   


9. 
   ^ University of Bristol. Vitamin B12. 2002 [16 September 2012]. 
   


10. 
    ^ DSM. > Vitamin B12. 2012 [16 September 2012]. 
    


11. 
    ^ ^11.011.1 Vitamin B10 (Para–aminobenzoic acid (PABA)): uses, side effects, interactions and warnings. WebMD. WebMD, LLC. [24 January 2014]. 
    


12. 
    ^ Capozzi, Vittorio; Russo, Pasquale; Dueñas, María Teresa; López, Paloma; Spano, Giuseppe. Lactic acid bacteria producing B-group vitamins: a great potential for functional cereals products (PDF). Applied Microbiology and Biotechnology. 2012, 96 (6): 1383–1394. ISSN 0175-7598. PMID 23093174. doi:10.1007/s00253-012-4440-2. 
    


13. 
    ^ Para-aminobenzoic acid. Medline Plus Medical Encyclopedia. United States National Institutes of Health. [24 January 2014]. 
    


14. 
    ^ 哪些食物维生素b含量高，维生素b有哪些食物，含维生素b最多的食物. WebMD. [2018-12-03] （中文（中国大陆）‎）. 
    


15. 
    ^ http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=65609&page=3