滷

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紅燒豬腩




用燉豬肉燉煮的燉鍋中進一步的烹煮並使其變稠成滷汁。


滷，一种烹调方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁（调味汁）。把主食材放入滷汁，長時間微火，至主食材入味，有趁熱食用，也有冷卻或冰鎮待收汁後再食用[1]。滷汁擺放較久的時間通常味道更好。



相關成品



  • 滷水：一種常見的滷汁

  • 滷味

  • 滷蛋

  • 豬腳

  • 滷肉飯

  • 焢肉飯


参见


  • 厨艺


参考




  1. ^ 甘智荣主编. 一看就会的川菜一本全. 北京：中国纺织出版社. 2016.01: 24. ISBN 978-7-5180-2105-5.  请检查|date=中的日期值 (帮助)




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