蝦餃

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蝦餃


蝦餃,以一層澄麵皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚的,共有十三褶。餡料有蝦,有肉,有筍,現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內有少量汁液,全隻餃則要夠熱為最佳。



起源


蝦餃的起源地,梁曉琪指出蝦餃來自廣東順德。最早的蝦餃被稱為“五鳳鮮蝦餃”,誕生時間在1920年至1930年之間[2]



参考文献




  1. ^ 唯靈,(2006年),《飲情食趣》專欄,《信報》2006年4月28日號,香港。


  2. ^ 2008年8月20日,《羊城晚報》關於蝦餃起源地的文章. [2008年8月28日]. (原始内容存档于2017年12月1日). 



外部連結


  • 蝦餃食譜

  • http://m.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/must-eat/dim-sum.jsp



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