蝦餃
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蝦餃
蝦餃，以一層澄麵皮包着一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚的，共有十三褶。餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全隻餃則要夠熱為最佳。
起源
蝦餃的起源地，梁曉琪指出蝦餃來自廣東順德。最早的蝦餃被稱為“五鳳鮮蝦餃”，誕生時間在1920年至1930年之間[2]。
参考文献
^ 唯靈，(2006年)，《飲情食趣》專欄，《信報》2006年4月28日號，香港。
^ 2008年8月20日，《羊城晚報》關於蝦餃起源地的文章. [2008年8月28日]. （原始内容存档于2017年12月1日）.
外部連結
- 蝦餃食譜
- http://m.discoverhongkong.com/tc/dine-drink/must-eat/dim-sum.jsp
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