炒飯

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炒飯

Yeung Chow Fried Rice in Hong Kong Fast Food Shop.JPG
炒飯,一種受歡迎的亞洲菜餚

別稱
Bai cha (柬埔寨) ,
Htamin gyaw (緬甸),
Khao pad (泰國),
Bokkeumbap (韓國),
Nasi goreng (印尼、馬來西亞與新加坡),
Sinangag (菲律賓),
Cha-Han, Yakimeshi (日本),
Cơm chiên, Cơm rang (越南),
Chaufa (秘魯),
Arroz mamposteao (波多黎各)
地區
全世界
主要成分
米飯、食用油、調味料、搭配食材



















炒飯
汉语名称
简化字
炒饭
繁体字
炒飯
字面意思
"Stir-fried rice"










越南语名称
越南语
Cơm chiên
泰语名称
泰语
ข้าวผัด
皇家泰语转写通用系统
Khao pad
朝鲜语名称
谚文
볶음밥






日语名称
日本汉字
炒飯
假名
チャーハン




炒飯,是在炒鍋或煎鍋中炒熟的米飯,通常與雞蛋、蔬菜、海鮮或肉類等其他食材混合。


常見的蛋炒飯是一種美拉德反應,蛋液與米飯表面在加熱時產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,才能炒出粒粒分明的炒飯,不需要使用冰箱冷藏煮熟的飯。




目录





  • 1 世界各地的炒飯

    • 1.1 中國


    • 1.2 日本


    • 1.3 韓國


    • 1.4 印尼


    • 1.5 泰國


    • 1.6 印度


    • 1.7 歐洲



  • 2 照片集


  • 3 相關


  • 4 外部連結




世界各地的炒飯



中國


  • 揚州炒飯

  • 福建炒飯

  • 西炒飯

  • 瑤柱蛋白炒飯

  • 鹹魚雞粒炒飯

  • 鴛鴦炒飯

  • 廣州炒飯

  • 港式炒飯


日本


  • 日式炒飯

  • 蛋包飯


韓國


  • 泡菜炒飯


印尼


  • 印尼炒飯


泰國


  • 泰式炒飯


印度


  • 咖哩炒飯


歐洲


  • 西班牙大鍋飯


照片集



相關


  • 碟頭飯


外部連結





  • 新加坡炒饭 - Singapore Lifestyle Wiki[永久失效連結]

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