Xrthnty

芋;
	;
	芋;
	;
	芋的地下莖;
; 保护状况;
	; ; 无危; ;
; 科学分类 ;
界：	; 植物界 Plantae;
演化支：	; 被子植物 Angiosperms;
演化支：	; 单子叶植物 Monocots;
目：	; 泽泻目 Alismatales;
科：	; 天南星科 Araceae;
属：	; 芋属 Colocasia;
; 种：;	; 芋 C. esculenta;
; 二名法;
	; Colocasia esculenta; (L.) Schott（德语：Heinrich Wilhelm Schott）, 1832;
; 異名
	; ; 列表; ; ; ; Alocasia dussii Dammer; ; ; ; Alocasia illustris W.Bull; ; ; ; Aron colocasium (L.) St.-Lag.; ; ; ; Arum chinense L.; ; ; ; Arum colocasia L.; ; ; ; Arum colocasioides Desf.; ; ; ; Arum esculentum L.; ; ; ; Arum lividum Salisb.; ; ; ; Arum nymphaeifolium (Vent.) Roxb.; ; ; ; Arum peltatum Lam.; ; ; ; Caladium acre R.Br.; ; ; ; Caladium colocasia (L.) W.Wight nom. illeg.; ; ; Caladium colocasioides (Desf.) Brongn.; ; ; ; Caladium esculentum (L.) Vent.; ; ; ; Caladium glycyrrhizum Fraser; ; ; ; Caladium nymphaeifolium Vent.; ; ; ; Caladium violaceum Desf.; ; ; ; Caladium violaceum Engl.; ; ; ; Calla gaby Blanco; ; ; ; Calla virosa Roxb.; ; ; ; Colocasia acris (R.Br.) Schott; ; ; ; Colocasia aegyptiaca Samp.; ; ; ; Colocasia colocasia (L.) Huth nom. inval.; ; ; Colocasia euchlora K.Koch & Linden; ; ; ; Colocasia fonstanesii Schott; ; ; ; Colocasia gracilis Engl.; ; ; ; Colocasia himalensis Royle; ; ; ; Colocasia neocaledonica Van Houtte; ; ; ; Colocasia nymphaeifolia (Vent.) Kunth; ; ; ; Colocasia peltata (Lam.) Samp.; ; ; ; Colocasia vera Hassk.; ; ; ; Colocasia violacea (Desf.) auct.; ; ; ; Colocasia virosa (Roxb.) Kunth; ; ; ; Colocasia vulgaris Raf.; ; ; ; Leucocasia esculenta (L.) Nakai; ; ; ; Steudnera virosa (Roxb.) Prain; ; ; ; Zantedeschia virosa (Roxb.) K.Koch; ; ; ; ; ;

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芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科芋属植物，其球状地下茎（塊莖）可食用亦可入药，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。

特性

明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。

產地

高雄市甲仙區街區上，芋冰店沿台20線林立，顯示出芋頭在甲仙的地位。

中国大陸江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头、臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。

與参薯的分別

臺灣臺中市大甲出產的芋頭

平均地區產量 (kg/英畝)

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而参薯則是屬於薯蕷科的植物。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。

將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。
芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。^[4]

越南

芋頭是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲湯和其他小食。

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共炖或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

參考文獻

^ T. K. Lim. Edible Medicinal and Non Medicinal Plants: Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer. 3 December 2014: 1036 pages. ISBN 978-94-017-9511-1. ^:454-460

^ Colocasia esculenta (L. ) Schott. [15 February 2015].

^ Umberto Quattrocchi. CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology (5 Volume Set). CRC Press. 19 April 2016: 3960 pages. ISBN 978-1-4822-5064-0. ^:1060-1061

^ 芋头的功效与作用吃法，芋头能减肥吗，芋头的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （中文（中国大陆）‎）.

《台灣蔬果實用百科第二輯》，薛聰賢著，薛聰賢出版社，2001年

外部連結

芋、Yu 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）（英文）

[Lim2014-1] T. K. Lim. Edible Medicinal and Non Medicinal Plants: Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer. 3 December 2014: 1036 pages. ISBN 978-94-017-9511-1. ^:454-460

[ipni-2] Colocasia esculenta (L. ) Schott. [15 February 2015].

[Quattrocchi2016-3] Umberto Quattrocchi. CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology (5 Volume Set). CRC Press. 19 April 2016: 3960 pages. ISBN 978-1-4822-5064-0. ^:1060-1061

[4] 芋头的功效与作用吃法，芋头能减肥吗，芋头的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （中文（中国大陆）‎）.

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