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甘蔗属
《科勒藥用植物》(1897), 秀貴甘蔗 Saccharum officinarum
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
演化支：	PACMAD类群 PACMAD
亚科：	黍亚科 Panicoideae
总族：	鬚芒草總族 Andropogonodae
族：	鬚芒草族 Andropogoneae
亚族：	甘蔗亚族 Saccharinae
属：	甘蔗属 Saccharum L., 1753
模式种
秀貴甘蔗 Saccharum officinarum L., 1753
多样性
至少36种

平均地區產量 (kg/英畝)

甘蔗是禾本科的单子叶植物，为甘蔗属（学名：Saccharum）的总称。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為生質能源。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。中国最常见的食用甘蔗为中国竹蔗。

分类

本属属于黍亚科鬚芒草總族鬚芒草族甘蔗亚族。^[1][2]

物种

本属已确认的物种至少有36个，如下^[3]：

• 
  Saccharum alopecuroides (L.) Nutt.
  


• 
  Saccharum angustifolium (Nees) Trin.
  


• 
  斑茅 Saccharum arundinaceum Retz.
  


• 
  Saccharum asperum (Nees) Steud.
  


• 
  Saccharum beccarii (Stapf) Cope
  


• 
  孟加拉甘蔗 Saccharum bengalense Retz.
  


• 
  Saccharum brevibarbe (Michx.) Pers.
  


• 
  Saccharum coarctatum (Fernald) R.D.Webster
  


• 
  Saccharum contortum (Elliott) Nutt.
  


• 
  Saccharum fallax Balansa
  


• 
  Saccharum filifolium Steud.
  


• 
  台蔗茅 Saccharum formosanum (Stapf) Ohwi
  


• 
  Saccharum giganteum (Walter) Pers.
  


• 
  Saccharum griffithii Munro ex Aitch.
  


• 
  Saccharum hildebrandtii (Hack.) Clayton
  


• 
  Saccharum kajkaiense (Melderis) Melderis
  


• 
  Saccharum kanashiroi (Ohwi) Ohwi
  


• 
  Saccharum longisetosum (Andersson) V.Naray. ex Bor
  


• 
  Saccharum macrantherum (Pilg.) S.Ahmad & R.R.Stewart
  


• 
  Saccharum maximum (Brongn.) Trin.
  


• 
  Saccharum narenga (Nees ex Steud.) Hack.
  


• 
  秀貴甘蔗 Saccharum officinarum L.
  


• 
  Saccharum perrieri (A.Camus) Clayton
  


• 
  狭叶斑茅 Saccharum procerum Roxb.
  


• 
  沙生蔗茅 Saccharum ravennae (L.) L.
  


• 
  新畿内亚野生蔗Saccharum robustum E.W.Brandes & Jeswiet ex Grassl
  


• 
  Saccharum rufipilum Steud.
  


• 
  Saccharum sikkimense (Hook.f.) V.Naray. ex Bor
  


• 
  中國竹蔗 Saccharum sinense Roxb.
  


• 
  割手密 Saccharum spontaneum L.
  


• 
  Saccharum stewartii Rajesw., R.R.Rao & Arti Garg
  


• 
  Saccharum strictum (Host) Spreng.
  


• 
  Saccharum viguieri (A.Camus) Clayton
  


• 
  Saccharum villosum Steud.
  


• 
  Saccharum wardii (Bor) Bor ex Cope
  


• 
  Saccharum williamsii (Bor) Bor ex Cope
  

傳播歷史

甘蔗起源问题现在认识不一，有多种说法。一说起源于中国，中国华南、西南南部一带可能是甘蔗的原产地之一。其主要论据是：

1. 于公元前4世纪末，中国语系中早有“柘”或“薯柘”一词，后来“柘”字衍作“蔗”。


2. 甘蔗的命名，纯粹是按中国驯化植物的习惯来命名的，没有加上引进植物的“胡”、“番”、“洋”和外来地名，也不译音。


3. 甘蔗的近缘植物在中国分布很广，类型也相当多，甘蔗亚族中9个属植物都有。主要的甘蔗属割手密，北自秦岭 ，南至海南岛都有分布。尤其是华南、西南南部一带分布最多。


4. 澳大利亚的科学工作者分析了甘蔗的异构酶和黄酮类化合物，判断甘蔗物种间亲缘关系，准确的追溯到甘蔗的祖先是甘蔗属的割手密（學名：Saccharum Spontaneum）和芒属的五节芒（學名：Miscanthus Flordulus）中国南部、西南部，是世界上甘蔗野生种割手密和五节芒的一个重要分布中心。

由此推论，中国华南、西南南部一带为甘蔗的原产地之一，甘蔗属的中国种（S.Singnse Roxb），可以肯定是起源于中国。

另一种说法為甘蔗原产地可能是新畿内亞（新畿内亚野生蔗）或印度，后来传播到南洋群岛，大约在周朝周宣王时传入中国南方。先秦时代的“柘”就是甘蔗，到了汉代才出现“蔗”字^[4]，“柘”和“蔗”的读音可能来自梵文sakara。10到13世纪（宋代），江南各省普遍种植甘蔗；中南半岛和南洋各地如真腊、占城、三佛齐、苏吉丹也普遍种甘蔗制糖。

亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不需蜜蜂就能产生蜜糖的草。公元6世纪伊朗萨珊王朝国王霍斯劳一世（Khosrau I Anushirvan）将甘蔗引入伊朗种植。8到10世纪甘蔗的种植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亚半岛等地。后来葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗带到了美洲。

臺灣甘蔗農業

在日據時代到光復初期，甘蔗為臺灣最重要的經濟作物之一。臺灣一年四季皆適合甘蔗生長，惟7-9月間常有颱風來襲，對甘蔗生長有不良影響。依據陳正祥氏的說法，臺灣最適合種植甘蔗的地區為雲林縣虎尾鎮到屏東縣的平原，因本區地形平坦，氣候良好。臺灣常見的經濟作物甘蔗有兩種：

• 
  中國竹蔗（Saccharum sinense）：即中文傳統上的甘蔗，俗稱「白甘蔗」^[5]，外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多，含糖量高。


• 
  秀貴甘蔗（Saccharum officinarum）：俗稱「紅甘蔗」^[6]，皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，食而不膩。

另外還有：

• 
  新幾內亞野生種甘蔗：特徵為葉片亦為紫色，因糖分低，多不用來製糖，亦不食用。先民以其抗病力強，遂以訛傳訛的成為中藥材。在臺灣品種日漸退化，莖細長，反而不太像甘蔗，甚至於被誤認為茅草 。


• 
  印度蔗（Saccharum barberi）


• 野生甘蔗

甘蔗的營養

《本草綱目》記載甘蔗能夠止咳化痰、利尿、養顏美容。^[7]主治：

1. 发热口干、小便赤涩。取甘蔗去皮，嚼汁咽下。饮浆亦可。


2. 反胃吐食。用甘蔗汁七升、生姜汁一升，和匀，每日细细饮服。


3. 干呕不息。有蔗汁温服半升，每日三次。加姜汁更好。


4. 虚热咳嗽，口干涕唾。用甘蔗汁一程式半、青粱米四合，煮粥吃。


5. 每日二次。极润心肺。

圖片

• 
  

  

  
  

  
  

  甘蔗莖
  

  
  

  
  

参考文献

参见

• 甘蔗汁


• 蘭姆酒


• 蔗蝦


• 製糖

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：甘蔗

维基物种中的分类信息：甘蔗

查询維基詞典中的Saccharum。

• 季羡林：〈清代的甘蔗种植和制糖术〉。


• 
  甘蔗 Ganzhe 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁体中文）（英文）