青花瓷
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青花瓷（英语：blue-and-white porcelain[1]）是源於中國、遍行世界的一種白地藍花的高溫釉下彩瓷器[2]，常簡稱青花（blue-and-white[1]），也用來指代該裝飾工藝。該品種清新明快，質樸大方，不僅是工業化之前影響最廣的瓷器[1]，還被視為中華民族審美理念的代表[3]。
目录
1 定義與分類
1.1 廣義
1.2 狹義
2 發展歷程
2.1 準備期：分離的藍與白
2.1.1 鈷藍
2.1.2 白瓷
2.2 有爭議的青花
2.2.1 9世紀至10世紀
2.2.2 10世紀至13世紀
2.3 真正的青花
2.3.1 元代
2.3.1.1 裝飾特點
2.3.2 明代
2.3.2.1 準備期
2.3.2.2 永宣
2.3.2.3 黑暗期
2.3.2.4 成弘
2.3.2.5 嘉萬
2.3.3 清代
3 生產工藝
3.1 備料
3.1.1 坯胎原料
3.1.2 釉用原料
3.1.3 鈷料
4 参见
5 參考資料
5.1 注釋
5.2 青花專題書目
5.3 通用陶瓷書目
6 外部連結
定義與分類
左圖：明景德鎮窯葡萄紋大盤，現藏大英博物館，真正的青花
右圖：16世紀中葉土耳其釉陶盤，現藏大英博物館，青花仿品
廣義
廣義的青花包括一切白底藍花的陶器、石胎瓷和瓷器。由中國青花起源，影響到其他地區，如代爾夫特藍陶。
狹義
狹義的青花以明清景德鎮窯產品為標準器，要滿足如下特徵：
- 胎體要完全瓷化，呈現純白的半透明狀，即青花必須首先是瓷器；
- 藍色的紋樣要由含鈷顏料發色；
- 外罩透明釉，即青花必須是釉下彩；
- 最終在高溫還原氣氛中燒成。
狹義的青花最主要的產地是中國、朝鮮和日本，三地的用料幾乎相同，衹是微量金屬元素不同，所以發色有別[4]。
發展歷程
準備期：分離的藍與白
為生產青花，首先就要能夠生產高質量的藍色和白色陶瓷。這一點是通過中國與西亞的技術與原料交流，在文化的交互影響下得以完善的。
鈷藍
由鈷料生成的藍彩在古埃及和兩河流域均有悠久的歷史。新巴比倫王國已經可以施用在玻璃、土陶等多種基質上[5]。該工藝在波斯及伊斯蘭時期又有傳承發展，在西亞一直保持很高水準。
鈷料的寶石藍發色在中國也備受珍視：戰國已有外罩藍彩的陶胎珠子；唐代工匠則將鈷料添加助熔劑，造出了釉上藍彩，至8世紀初，高檔藍釉唐三彩已經較多出現[6]。
白瓷
白瓷是由中國獨立發明的：東漢墓葬曾出土釉色灰白的器物，北齊時燒製已俱備一定水準[7]。隋代白瓷進一步發展[8]，直至唐代真正成熟、遍佈北方[9]。同時阿拔斯王朝受中國輸入陶瓷的影響，恢復了源自古埃及的錫白釉陶。
有爭議的青花
9世紀至10世紀
揚州及洛陽等地的考古證據表明，至少於唐代已經形成白地藍花器物[10]。最重要的實例來自1998年在印度尼西亞勿里洞島所屬海域打撈出來的一艘830年阿拉伯沉船黑石号，外在特徵已經很近似標準青花[11]。
唐代藍花白瓷有如下特點：
- 胎體厚重，質地粗鬆，有大小不均的氣孔或氣泡。其色澤無法達到純白，泛灰或泛黃。
- 器物外罩滿釉，器足底露胎。施釉不勻，有流釉現象。釉色白泛黃色或灰色，有些呈乳白色，開片呈冰裂紋。釉面較薄，最薄處僅0.1mm。胎釉之間有化妝土，結合不夠緊密。
- 鈷料發色呈現藍色或藍中含紫，暈散，有黑色結晶點。濃重或淺淡均有出現。部份青花紋飾有明顯凸起。
- 常見紋飾開始擺脫唐代常見的不規則斑點塊面向線描圖案轉化。花草紋（寶相花，團花，四瓣小團花，蔓草蓮花）如意頭形卷雲紋，蝴蝶紋（兩翼和鬚清晰可辨）幾何圖樣（菱形紋，方格紋），斑點，條形。紋飾繁簡與時代前後無關。
根據化學測定，鈷料低錳高鐵，含硫無砷，與波斯鈷料特徵不符，可能來自南非，中亞或者甘肅；胎體成份與鞏義窯白瓷一致，可能就是後者出產。但是也不能排除長沙窯。推測燒成溫度在1200℃至1230℃之間。
然而唐青花是否屬於釉下彩難以確定。燒成溫度不穩定，有青花凸出釉面，胎色黃白，說明溫度比較低。呈現釉上彩的特徵。也有胎色灰白，說明溫度較高。從殘片斷面可知，鈷料雖然深入釉面，但是並沒有觸及化妝土，而且下層邊緣模糊。
9世紀至10世紀，阿拔斯王朝在錫白釉陶上加繪藍色或者藍綠交替紋樣，出現以阿拉伯文字和幾何圖形裝飾的白地藍花土陶，並且逐步提高燒製溫度，向石胎瓷轉化。其外在樣式與青花幾乎沒有區別，可以視為後者在美學上的濫觴[12]。
10世紀至13世紀
宋代生產透明釉下青花。工藝方法，鈷料來源和紋飾特徵，與北方唐青花並無直接繼承關係。1957年3月浙江省博物館在龍泉金沙北宋太平興國二年（977年）塔基夯土中發現四塊青花瓷片；1970年在紹興南宋咸淳元年（1265年）翠環塔基時也發現瓷器殘片。足以證明至少在北宋初年浙江已經有青花生產[13]。唐有青花而宋未能盛行，不是技術限制，而是與宋人崇尚素潔的審美不符[14]。
真正的青花
工藝上，青花誕生要滿足4個條件：①穩定的鈷藍料配製技術，②成熟的釉下彩工藝，③高超的瓷器繪畫技術，④白瓷燒製工藝
在早期，能夠滿足以上所有條件的祇有景德鎮，其他地區只能生產仿青花風格的陶器或石胎瓷。
元代
標準青花無疑誕生於元代，然而此說在中國產生較為晚近。《格古要論》[15]曾提及青花。因其成書於洪武年間，去元未遠，可以推測元代當有燒製。吳仁敬指出江西南豐窯『器多青花，有如土定等色[16]』，首倡該觀點，但是影響有限。直至1952年[17]，大維德花瓶被確定為至正十一年（1351年）之真品[18]，國人才普遍接受元代出產青花。此後不斷發現存留至今的實物，又在景德鎮湖田窯遺址出土可以相對應的瓷器殘片。元代青花已經十分精美，紋飾繪畫技法嫻熟，青料發色純正，燒造技術成熟，已經完全符合現代青花的標準[13]。
元代中期青花業已成熟，有大量精品輸出海外。元末，江西很早就脫離蒙古政府實際控制，景德鎮也為朱元璋麾下所控制，並成為其重要的軍費來源。自此直至明朝建政初年，期間瓷器生產保持一貫工藝，極難斷代。故而西方學術界傾向於將元代至明初的青花統一劃歸入「14世紀的青花」。至今早期實物的斷代和研究依然是難題。
元代青花具有如下優點：
- 體形碩大。花口大盤與大罐的工藝在明初反而退步，至宣德後則失傳。
- 用料上乘。無論製坯所用瓷土、繪畫所用青料，均超出後世，可能在當時即已告罄。
- 繪畫非凡。紋飾題材之豐富與繪畫技巧之高超，比明代有過之無不及[19]。
- 窯藝出眾。以青花發色而論，可以生產帶錫斑與純藍色兩種，可見對爐火溫度控制已經得心應手。
裝飾特點
劃花技法減少，印花增多，新增鏤花，而描繪成為主流。所繪圖樣佈局層次多，畫面滿，但是由於處理得當，主次分明，渾然一體。在瓶、罐的腹部和盤、碗的中心安排主要紋飾，其他部份填充輔助紋飾。通常出現的植物紋飾有：松竹梅、牡丹、蓮花、西番蓮、菊花、牽牛花、芭蕉、靈芝、山茶、海棠、瓜果、葡萄；動物及瑞獸有：龍、鳳凰、鶴、鹿、鴛鴦、鷺鷥、麒麟、獅子、海馬、魚、螳螂、蟋蟀；其他紋飾，如珠竹石、雜寶、十字桿。輔助紋飾有：捲草、錦地、回紋、錢紋、浪濤、蕉葉、蓮瓣、雲肩、變形蓮瓣、纏枝花卉等。
明代
明代被部份學者視為中國瓷業的最高峰[20]，其最具代表性的作品就是青花。
宋元罕有青花記載；明初人鄙薄其流俗[15]，加之因憎恨外族入主而不提元人藝事[19]，致使青花來源不明，其始製年代存疑，令後人誤以為明代首創青花。在現代考古學興起以前，該觀點佔據主流，於古董行業尤為盛行[21]。文獻記載的最早帶有款識的青花器物就是永樂青花壓手杯，且有實物存世，現藏北京故宮[22]。
明代青花仍有相當存量，很早就被後人珍賞研究。明代共有17朝，除去建文、洪熙、泰昌之外其餘朝代均有傳世或出土瓷器。傳統瓷學祇把明代分為「永宣」「成弘」「嘉萬」3個時期，其餘則存而不論。
| 準備期 | 永宣 | 黑暗期 | 成弘 | 嘉萬 | 過渡期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 洪武（1368－1398） 建文（1398－1402） | 永樂（1402－1424） 洪熙（1424－1425） 宣德（1425－1435） | 正統（1435－1449） 景泰（1449－1457） 天順（1457－1464） | 成化（1464－1487） 弘治（1487－1505） 正德（1505－1521） | 嘉靖（1521－1567） 隆慶（1567－1572） 萬曆（1572－1620） | 泰昌（1620） 天启（1620－1627） 崇禎（1627－1644） |
準備期
洪武官窯以釉裡紅居多，傳世青花則極為罕見。器物坯體粗重厚實，尚未脫離元代粗獷的風格。所用青料依然來自海外，但是普遍發色不佳，藍中現黑。開始簡化圖案佈局，趨向於多留白。扁菊花紋使用較多，葫蘆葉也不如元代規矩。
永宣
在明末至清代的好古賞古風潮中，世間可見最古之帶款青花出於永樂宣德時期。其中宣德器常見，永樂則極為罕見。因其形制相近，不易區分，故合稱「永樂宣德，青花之王」，被視為中國青花的黃金時期。又因為鄭和從西洋帶回「蘇勃泥」青料，史有明文。清末至民國古董行業一般認定青花發端於永樂。也有識者依據的，以洪武為開端。但是無論如何不出明代的範圍。
胎體細膩潔白，釉層晶瑩肥厚，永樂釉層尤為肥潤。骨料發色濃豔，高鐵低錳，因而減少了藍色中的紫紅色調，在適當的火候下，可以燒成寶石藍一樣的鮮艷色澤。高鐵的部份往往會在藍色區域出現黑色結晶斑點，稱為「錫斑」，會局部下陷，成為此時瓷器的標誌。
器物外型趨於清新流麗，但是仍然有較大的盤碗。廣泛吸收外來造型因素，完全轉化為中華氣派。現存器物以宣德大盤為最多。
圖案裝飾更為秀麗典雅，植物紋最為常見，瑞獸紋則以龍鳳為主。
黑暗期
正統至天順的30年間，青花製造並未停滯，衹是不再書寫年款而難以區分。
成弘
成化青花除去早期產品外，開始改用平等青，發色淡雅，不再出現黑斑。器物造型減少，擅長玲瓏精巧的小型器物。
弘治基本延續成化風格，官窯創制蓮池龍。
正德青花胎體厚重，發色發灰，釉色閃青，常常以伊斯蘭地區文字裝飾。
嘉萬
嘉靖所用青料，低鐵低錳，發色藍中帶紫，較為濃豔，但是沒有黑斑。此時人工調配青料以取得理想效果的技術已經頗為成熟。道教題材增多。隆慶與嘉靖類似。
萬曆青花發色微微泛灰。
清代
清代260餘年，康熙、雍正、乾隆三代青花在工藝技術和產量上都達到了歷史的高峰[23]。不僅景德鎮官窯繼續代表了中國瓷器的水平，民窯也達到了很高的水準。順治已經復燒官窯。
傳世順治青花，以民窯器居多：國內保留的多為廟宇貢奉器物以及少量筆筒、碗、盤，發色比較灰暗；流出海外的則多為日用外銷瓷，沿用明代設計，製造精細，發色青翠。順治十四年以前，寫款往往用隸書。[24]
康熙初年官窯復甦，青花並非其主要產品，但是在質量上達到了清代高峰。青料是浙江料，改進了提煉方法，發色十分鮮艷，被稱為「寶石藍」、「翠毛藍」。藍色可以細分為8至9個層次，可以完美地再現中國畫的水墨渲染效果。分水技法廣泛應用，在藍色渲染部份常常可以看見工匠的指紋痕跡。大件器物罕見，一般不寫本朝款。民窯青花發展極大，其中精品質量甚至在官窯之上。器物形制多樣，大件器物尤為豐富，保存在海外的棒槌瓶、大方瓶、鳳尾尊、觀音瓶不僅數量較多，而且質量極高。裝飾多樣，除去紋飾外，也有整幅畫片出現。
雍正青花已經成為常見用器，官窯與民窯均大量生產，工藝精湛，比較淡雅。官窯器物造型追求摹仿宣德青花，並且全面摹仿明代著名青花產品，惟妙惟肖。另有部份全新設計的造型，康熙時期大件式樣少見。裝飾更加圖案化，戰爭畫片消失。青花釉裡紅達到歷來最高水準[25]。
生產工藝
青花瓷與其他釉下彩瓷器生產流程並無本質區別，可以分為備料、製胎、彩繪、上釉、燒製等5個階段。
備料
青花所用原料可以分為3種：坯胎原料，釉用原料，鈷料（彩料），分別需要不同的工藝配製。
坯胎原料
景德鎮傳統坯體可以祇用瓷石，燒成軟質瓷；也可以用瓷石和高嶺土的混合物，最終得到硬質瓷。瓷石需要經過水碓粉碎。高嶺土無須粉碎，但是仍然需要淘鍊精製。從明代到清代，淘洗工藝不斷提高，因而胎體愈發細膩。
釉用原料
景德鎮傳統釉料需要添加釉灰。
鈷料
古代手工製備的鈷料需要根據產地而調整配方與工藝，很多已經隨著礦產枯竭而消亡。景德鎮使用時間較久，而且一直沿用至今的是「珠明料」及「浙料」。珠明料在不同時間及產地成分相差很大，通常精選後天然礦石的氧化鈷含量在5％左右，繪製後顏色較淡，不宜直接使用，需要再加工。先用水搓洗數次，再入窯爐煅燒。將煅燒後的鈷料再次揀選分級，再次粉碎，在瓷質研缽中研磨。最初幾次研磨之後要漂洗，去除雜質及可溶鹽類。逐次研磨，越細越好。
鈷料在完全製成之後，應帶水貯存在容器內。
具体制作方式为在素色瓷胎上用蓝色颜料描绘后，在表面涂无色或浅色的釉，然后入窑烧制。成品底色为纯白或粉白，花纹颜色为青黑、深蓝；后期使用含氧化钴（Co3O4 ）颜料的则呈亮蓝色。有些青花瓷器在白、蓝两色之外，又加以粉彩或描金装饰。
- 淘炼胎土：瓷器是用瓷土即高岭土烧制成的，天然瓷土含杂质较多，需要淘洗出大部分杂质，将来烧成的瓷器才会坚致细腻白润。
- 制胚：淘洗好的瓷土制成各种器形晾干的过程。
- 绘画：等干燥后在器表先用青花料绘制图案。
- 罩釉：把已经画好纹饰的瓷胚外面罩上一层釉水，一般有粘釉、刷釉、浸釉、吹釉等方法。
- 烧制：将罩釉后的瓷胚经高温烧制，釉下的青花料就呈现出美丽的蓝色。如果青花料外面不罩釉，烧成后瓷器表明的纹饰呈现棕色而不是蓝色。
参见
- 中國瓷器與陶器
苏麻离青，郑和自西洋带回的青花染料，以色彩鲜艳著称，产地应在波斯。
回青，来自中东的青色颜料- 青花白瓷
- 俄罗斯青花瓷
台夫特陶器，荷蘭的青花瓷
參考資料
注釋
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外部連結
《景德「青花」下西洋》龍村倪[失效連結]- 《两种不同的进口钴料:“苏麻离青”与“苏渤泥青”》杜锋、苏宝茹