干邑白蘭地
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| 類型 | 白蘭地 |
|---|---|
| 製造商 | 多家生产者，包括: 御鹿干邑、拿破仑干邑、轩尼诗、马爹利、人头马 |
| 起源地 | 法国 |
| 酒精度 | 40% |
| 口味 | 多种 |
| 演變口味 | VS、VSOP、XO |
| 类似产品 | 雅文邑 |
| 官方網站 | Bureau National Interprofessionnel du Cognac （英文） |
干邑白蘭地（法语：Cognac），法文发音为“科尼亚克”，或称科涅克白兰地，指在法國干邑或周邊地區生產的白蘭地。干邑使用的葡萄品种90%以上必须为白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）、科隆巴（Colombar）为主，还有可使用不超过10%的白莱美（Blanc Rame）、白朱朗高（Jurancon Blanc）、赛美蓉（Semillon）、蒙蒂尔（Montils）和赛莱克（Select）这五个品种。[1]实际上大部分的干邑白蘭地由白玉霓釀造。[2]干邑白蘭地必須以銅製蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀製2年，才可稱作干邑白蘭地。
市面上出售的干邑白蘭地中，尤以「XO」（Extra Old）為最高級者，在香港該白蘭地普遍被簡稱作「XO」或「交叉窿」，並由此衍生出一種借其名意謂高級醬料的XO醬（僅取其高級之意，並不含有XO酒成份）。
目录
1 產地和法定定義
1.1 干邑幾條基本原則
2 評級
3 著名品牌
3.1 四大干邑品牌
3.2 其他著名干邑品牌
4 相關條目
5 参考文献
6 外部链接
產地和法定定義
干邑地區地圖
獲授權生產干邑白蘭地的六大干邑產地，主要分布在濱海夏朗德省、夏朗德省，小部分在德塞夫勒省和多爾多涅省。干邑產地按其出產的干邑最受推崇依次為：大香檳区（Grande Champagne）、小香檳区（Petite Champagne）、边缘区（Borderies）、精品林区（Fins Bois）、优品林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）。
就算在指定地區生產，若未能符合由干邑生產監管組織BNIC（Bureau National Interprofessionel du Cognac）所訂定的規定，也不能以Cognac之名出售。在法國和世界其他地區生產的白蘭地，在法國及歐盟法律上不能稱作「Cognac」。
干邑幾條基本原則
- 必須在指定地點中，由指定葡萄種類生產；
- 必須以銅製Charentais蒸餾器雙重蒸餾：蒸馏程序把白葡萄酒成分分解出來，让酒体发热，把其蒸发出来的凝结气体—-也就是‘馏出液’提取出来。这种馏出液只包含和气味还有酒精香，类似被提纯的白葡萄酒。我们把蒸馏后的酒叫‘生命之水’，它此时还是十分透明的液体。在法国，‘生命之水’有不少销售市场；
- 必須在法國橡木木桶中陳釀，造就其色澤和味道：只有两种木材可以用来制作这种桶，它们来自通赛（Tronçais）和利穆赞（Limousin）。
干邑及周邊地區會為旅客提供試飲服務，較大的公司更會組織導賞團讓旅客參觀生產過程。
評級
為維持品質，法國政府對於干邑白蘭地的等級標示有一定的規範：
| 标 记 | 英文全文 | 等 級 | 原酒最低年分 |
|---|---|---|---|
| VS 或 ★★★ | Very Special | 二级（三星级） | >2年 |
| VSOP | Very Superior Old Pale | 优级 | >4年 |
| NAPOLEON | Napoléon | 准特级 | >6年，多为8年 |
| X.O | Extra Old | 特级 | >10年 |
而各家酒廠並不一定會僅依照最低標準製作，且為了廣告及突顯自家酒廠的歷史與品質等特色，會在這些等級以外推出不同的名稱。
在2018年4月以前，NAPOLEON不是法定等級，不過酒廠常用來表示比VSOP高一等級但低於XO的產品；2018年4月起，XO的法定标准提升为十年，而NAPOLEON则成为法定等级，取代原先的XO标准。[3]
知名大酒廠，通常其標示會遠高於法定標準，使用較高年份的白蘭地原酒，以突顯酒廠的自我要求與產品的品質，比如VSOP中所使用的原酒最年輕也有約十年以上，陳年時間可能比起其他小廠XO更長；故等級標示多半用於比較該酒廠對"自家品牌"所出產的相對年分比較，而非絕對標準。
储存时间越长的酒越稀少，这种稀少的酒不仅自身价值高，其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。
雅瑪邑白蘭地原則上等級規範相同，但仍有細微差異。
著名品牌
四大干邑品牌
軒尼斯（Hennessy）
馬爹利（Martell）
人頭馬（Rémy Martin）
拿破崙（Courvoisier）
其他著名干邑品牌
御鹿（Hine）
卡慕（Camus）
豪达（Baron Otard）
路易老爷（Louis Royer）- 墨高 （Meukow）
- 弗西尼 （A. de Fussigny）
- 百事吉 （Bisquit）
相關條目
- 皮埃爾費朗
参考文献
^ Bureau National Interprofessionel du Cognac. Appellation of Origin.
^ Bureau National Interprofessionel du Cognac. Harvesting and vinification.
^ Understanding a Cognac label
外部链接
- Faguohongjiu.com
干邑白蘭地官方網頁 Bureau National Interprofessionel du Cognac
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