磷脂
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红色表示磷脂分子的极性基团，蓝色表示磷脂分子的疏水性烃基尾。
磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其他分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。是細胞中所有膜狀構造的主要成分。
食品工业
在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。
参考文献
- J.M.Berg, J.L. Tymoczko, and L. Stryer, Biochemistry. 5th ed. 2002, New York: W.H. Freeman. xxxviii, 974, [976] (various pages)
参见
细胞膜的结构
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| | 膜脂 | |
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膜蛋白位置 | - 膜糖蛋白
膜内在蛋白/跨膜蛋白
外周膜蛋白/脂锚定蛋白
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| | 其他 | - 细胞膜穴样内陷
- 细胞连接
- 糖萼
- 脂筏/微区
- 膜接触位点
- 膜纳米管
- 髓鞘
- 兰氏结
- 核膜
- 藻胆体
- 孔体
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細胞模板索引
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| | 描述 |
結構
- 胞器
膜
膜運輸
- 離子通道
- 囊泡運輸
- 溶質載體
- ABC transporters
- ATPase
- 氧化还原驱动
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| | 疾病 | - 結構
- 膜
- 離子通道
- 溶質載體
- ATP酶
- ABC transporters
- 其他
- 胞外配體
- 細胞表面受體
- 胞内信号
- 囊泡運輸
- 成孔毒素
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| 规范控制 |
GND: 4131432-3
NDL: 00569532
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